Каждый владелец собственного бизнеса находится в активном поиске методик, которые способны привлекать новых клиентов, удерживать уже присутствующих. Это касается и владельцев заведений общественного питания. Они стараются делать все возможное, чтобы посетители как можно дольше оставались в кафе, ресторане. Особенно это актуально в период мирового финансового кризиса.

Родители с детьми – одни из самых важных клиентов

Новые клиенты – родители с детьми. Для того чтобы в кафе постоянно находилось большое количество людей, создайте комфортные условия для семей с маленькими детками. Большинство владельцев заведений общественного питания совершенно не уделяют внимания этим моментам, иногда просто игнорируют такую категорию людей, как «родители с детьми». Все дело в том, что большинство бизнесменов относят их к категории «без лишних средств», поэтому даже не пытаются удостоить их своим вниманием. Но это ложное мнение, тем более что взрослые люди, приходя в кафе с ребенком, наоборот готовы тратить деньги. Они желают покупать для своего чада все самое лучшее. Поэтому важно создавать для них комфортные условия для пребывания. В иные заведения они тогда и ходить перестанут. Для того чтобы родители с малышами вас полюбили, необходимо следовать нескольким советам.

Оборудовать отдельную зону для детей. Предоставьте для них небольшое пространство, где взрослые люди всегда смогут оставить своего малыша либо наоборот – побыть вместе с ним. В данном случае затраты могут быть минимальны: отгородите детскую зону специальным заборчиком, на полу расстелите что-то максимально мягкое.
Отдельное внимание следует уделить игрушкам. Закажите для них все, во что только могут играть дети. Желательно покупать недорогие игрушки, которые смогут увлечь одновременно несколько малышей. Покупайте развивающие изделия. Вы можете даже сделать опрос в собственном заведении, где каждый родитель поделится своим мнением, расскажет о том, какие лучше игрушки добавить в кафе, а какие совершенно не интересны малышам.
Обязательно закажите несколько детских столов и стульев. Благодаря этому дети смогут отдохнуть, порисовать, почитать книжки с наклейками. В качестве дополнения можно заказать магнитную доску.
Обязательно следите за чистотой. Обращайте внимание не только на чистоту в помещении, но и на состояние игрушек. В ином случае, вместо положительных эмоций у родителей, это вызовет лишь негатив, и вы рискуете получить отрицательные отзывы в социальных сетях. Поэтому не стоит экономить на чистоте. Помимо того, следует ежедневно проверять целостность игрушек и сразу же выбрасывать сломанные.
Закажите несколько детских стульчиков для кормления. Уверяем вас, что родители будут точно вам благодарны, если предложите воспользоваться детским стульчиком, на котором максимально комфортно кормить чадо. Иначе мамам придется кормить малышей, держа их на коленях, а это доставляет массу неудобств. Выбирая такие стульчики, заказывайте только те, которые можно регулировать по высоте. Не стоит заказывать дорогостоящие, достаточно будет подобрать изделия из среднего ценового сегмента. Если у вас не детское кафе, тогда будет достаточно заказать 3-4 стульчика.
Добавьте в меню детские блюда. Не стоит добавлять сразу целое отдельное меню для детей, достаточно предложить для начала несколько блюд, которые подходят всем малышам. Это должно быть диетическое, качественное, совершенно безопасное для детского организма питание, отличающееся от еды для взрослых.
Всегда старайтесь лояльно реагировать на просьбы родителей. Приходя в кафе с ребенком, люди могут вас попросить подогреть питание для малыша, которое они уже принесли с собой. Не стоит спорить и ругаться, заставлять покупать еду непосредственно у вас, просто разогрейте питание. Но вы можете рассказать о том, что у вас в меню присутствуют особенные блюда для детей, которые в следующий раз они могли бы заказать. Возможно, они прислушаются к вам и в следующий раз будут заказывать блюда не только для себя, но и для ребенка.

Проводите хотя бы иногда с помощью своего персонала опросы посетителей, узнавайте, что им не нравится, чего бы еще им хотелось добавить. Возможно, имеются какие-то серьезные минусы, на которые вы даже не обращали внимания ранее.

Проекционное оформление зала

Рекомендуем особенное внимание уделять именно проекционному оформлению, старайтесь следить за трендами в данной сфере. Можно посещать выставки, на которых демонстрируют варианты подобного оформления. Такой вариант дизайна называют еще 3D мэппингом, который может выступать в качестве самостоятельного либо же дополнительного инструмента для привлечения клиентов в заведение общественного питания.

Если вы разместите в своем кафе или ресторане такой проекционный дизайн, тогда вы точно будете выделяться на рынке, клиенты будут посещать именно ваше заведение, для того чтобы посмотреть на уникальное оформление. Помимо того, вы будете составлять конкуренцию остальным заведениям, в их глазах уровень вашего профессионализма увеличится в разы. Внедрение подобного оформления подчеркнет ваш безупречный вкус и стиль.

В целом такой проекционный дизайн представляет собой некие живые анимации в интерьере. К примеру, вы можете оформить свое заведение в подводный мир либо наоборот – космос, где виднеются яркие звезды и светит луна, а через несколько минут перед вами появится зеленое поле, на котором летают бабочки, распускаются цветы. В общем, вы можете фантазировать, как только сами этого захотите.

Можно чередовать различные живые картины, в которых демонстрируйте новые блюда, либо же фотографии с торжественных мероприятий в вашем заведении. Гости однозначно будут следить за сменяющимися пейзажами, а дети вообще будут в полном восторге от такого нестандартного дизайна.

Если у вас в заведении присутствует зона для детей, тогда там вы можете сделать отдельную проекцию с персонажами мультфильмов либо животными.

Создание специальной площадки для мастер-классов

За последние несколько лет особенную популярность приобрели разнообразные мастер-классы: стилистов, фотографов, личностного развития и пр. На такие мероприятия ходит всегда большое количество людей, некоторые имеют за плечами уже сотни мероприятий. Средняя посещаемость мастер-классов – 15-30 человек, которых можно разместить как раз в кафе, ресторане.

Организаторы мастер-классов всегда испытывают серьезные проблемы с поиском подходящих помещений для проведения мероприятий. Отдельное помещение содержать им достаточно сложно, дорого, так как мастер-классы не проходят ежедневно, а арендовать место где-то – также удовольствие не из дешевых. Поэтому можно выбрать оптимальный выход из ситуации – воспользоваться площадкой в заведении общественного питания.

Мало того, что таким образом вы сразу же приобретаете постоянных клиентов, которые будут приходить к вам максимально часто, так еще эти люди будут рекомендовать вас своим товарищам и друзьям. Помимо того, все присутствующие на мастер-классах однозначно будут делать «кассу» вашему кафе.

Не стоит запрещать людям, которые будут присутствовать на мероприятии, брать с собой еду и напитки. Будьте дружелюбными и открытыми, в любом случае они заходят попробовать что-то у вас.

Также рекомендуем делать хотя бы иногда скидку для участников мастер-классов до 20%. Вы получите сразу 15 человек, которые будут одновременно присутствовать в вашем заведении, неужели не сможете сделать им такую скидку?

Достаточно проводить различные мастер-классы несколько раз в неделю, чтобы количество клиентов значительно увеличилось. Помимо того, такие мероприятия в кафе создадут некую «массовку». Чем больше людей присутствует в ресторане, тем более успешным он кажется.

Музыкальное оформление

Отсутствие музыки в кафе – «жирный» минус, который делает ваше кафе или ресторан скучным и отталкивающим. Выбирая музыку, обратите внимание на такие моменты.

Ежедневное присутствие музыкального фона. От момента открытия до закрытия должны исполняться композиции.
Если есть возможность, тогда выбирайте живую музыку.

В качестве фона музыка может играть даже из магнитофона, стоящего на барной стойке, но лучше пользоваться, конечно же, более современными технологиями, профессиональной аппаратурой. Тем не менее, рекомендуем хотя бы периодически проводить вечера живой музыки. К сожалению, послушать бесплатно концерты сейчас достаточно сложно, поэтому, устраивая их в своем кафе, вы автоматически привлекаете к себе множество клиентов. И помните, что в вашем заведении должно играть не только то, что нравится, а то, что любят ваши клиенты.

Лучшие дни для живых концертов – пятница, суббота, воскресенье.